Blog

Nếu bạn đã từng mua bột matcha và tự làm tại nhà, bạn có thể nhận thấy rằng không phải tất cả bột matcha đều giống nhau, và chúng luôn có một số điểm khác biệt. Trên thực tế, có rất nhiều loại bột trà xanh matcha khác nhau trên thị trường, và các nhà sản xuất đều dán nhãn rõ ràng với các cấp độ khác nhau.

Mỗi loại matcha đều có hương vị, màu sắc, kết cấu và công dụng khác nhau. Việc tìm hiểu và làm quen với các loại matcha khác nhau cùng những đặc tính riêng biệt của chúng sẽ giúp bạn tìm được loại matcha ngon nhất, tùy thuộc vào cách bạn định thưởng thức và sử dụng.

Các loại bột trà xanh Matcha khác nhau

Có ba loại matcha chính: loại 4A-5A (dùng trong nghi lễ), loại 3A (dùng hàng ngày/cao cấp) và loại A-2A (dùng trong ẩm thực). Bột trà xanh Matcha được chia thành một trong ba loại này dựa trên nơi trồng cây trà xanh, phương pháp canh tác, thời điểm thu hoạch (hoặc mùa vụ) của lá trà và quy trình sản xuất.

Những yếu tố này lần lượt ảnh hưởng đến màu sắc, kết cấu, thành phần dinh dưỡng, hương vị, mục đích sử dụng cuối cùng và chất lượng tổng thể của bột trà xanh được sản xuất. Ba loại matcha chính cũng có thể được phân loại thành các loại cụ thể hơn như matcha nghi lễ hữu cơ, matcha nhâm nhi hàng ngày cao cấp, matcha cà phê barista, matcha lựa chọn của đầu bếp và matcha cấp thực phẩm.

Matcha loại 4A-5A - Loại nghi lễ

Matcha loại 4A-5A, được hái bằng tay và làm từ những quả non nhất vụ thu hoạch đầu tiên Lá trà xanh được coi là loại matcha chất lượng cao nhất hiện nay. Đây là loại matcha được lựa chọn cho các nghi lễ trà đạo truyền thống của Nhật Bản. Kích thước mắt lưới phải từ 800-1000M.

Matcha Ceremonial hạng 4A-5A được nghiền bằng đá thành bột mịn, có màu xanh ngọc lục bảo rực rỡ, mùi hương tươi mát, ngọt ngào, mùi đất, kết cấu mịn như lụa và vị ngọt thực vật phức hợp để lại dư vị béo ngậy, tinh tế trên lưỡi.

 

 

Nó cũng có màu xanh đậm hơn đáng kể so với hai loại matcha khác do hàm lượng diệp lục đặc biệt cao. Matcha loại 4A-5A cũng có hàm lượng cao nhất L-theanine, một duy nhất axit amin mang lại hương vị "Umami" và thúc đẩy "sự tỉnh táo bình tĩnh", cho phép bạn tìm thấy sự hài hòa khi thưởng thức trà.

Khi thưởng thức loại matcha dùng trong nghi lễ này, người ta thường nhấm nháp ở dạng nguyên chất nhất - đánh tan trong bát với nước mà không thêm chất tạo ngọt hoặc sữa, sau đó từ từ thưởng thức từ tách trà.

Một số người cũng thấy rằng loại matcha cao cấp này rất tuyệt vời khi dùng trong công thức matcha latte. Nó cũng có thể dùng để nướng bánh, nhưng hãy cẩn thận - hương vị dịu nhẹ và tinh tế của nó có thể bị mất đi và không hấp dẫn trong công thức. Đây thường là loại matcha đắt nhất, vì vậy nó thường không phải là nguyên liệu lý tưởng để làm bánh hoặc nấu ăn số lượng lớn.

Matcha loại 3A - Hàng ngày/Cao cấp

Matcha loại 3A, còn được gọi là matcha cao cấp hoặc matcha truyền thống, không quá ngọt hay quá đắng — nằm giữa matcha nghi lễ và matcha ẩm thực, là loại bột matcha chất lượng cao thứ hai. Kích thước mắt lưới của loại bột này thường vào khoảng 500-800M.

Bột matcha này thường có hương vị cân bằng, hương thơm thanh khiết, kết cấu mịn màng và màu xanh tươi tắn, rạng rỡ. Bạn có thể thưởng thức riêng và kết hợp hoàn hảo với sữa, nước và chất tạo ngọt — khiến loại matcha này trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một loại bột matcha đa dạng, có thể pha chế theo nhiều cách khác nhau. Matcha này cũng rất phù hợp cho người mới bắt đầu tìm hiểu về matcha.

Trà này thường được làm từ sự kết hợp của vụ thu hoạch đầu tiên và thứ hai, hoặc chỉ từ vụ thu hoạch thứ hai, mang lại hương vị đậm đà hơn một chút so với Matcha loại 4A-5A. Điều này khiến trà này trở thành lựa chọn ưa thích cho các công thức pha chế matcha latte, cocktail và các loại đồ uống khác.

Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức 2-3 lần một ngày vì nó rẻ hơn matcha loại thường, có hàm lượng caffeine thấp hơn nhưng vẫn mang lại hương vị tuyệt vời và lợi ích cho sức khỏe.

Matcha hạng A-2A - Cấp độ ẩm thực

Matcha loại A-2A, thường được gọi là matcha nấu ăn, matcha nhà bếp hoặc matcha lựa chọn của đầu bếp, được dùng làm nguyên liệu trong nấu ăn, đồ uống, làm bánh và thực phẩm bổ sung. Matcha thường có vị mặn và hương vị đậm đà. Kích thước lưới của nó thường dao động từ 100-500M.

Là loại matcha có chất lượng cao thứ ba, Matcha loại A-2A là sự lựa chọn hoàn hảo cho các công thức matcha ngọt và mặn.

Trà xanh thường được làm từ những lá trà xanh già hơn so với những lá được chọn để pha chế matcha dùng trong nghi lễ hoặc hàng ngày – thường là từ vụ thu hoạch thứ hai, thứ ba, thậm chí thứ tư. Điều này có nghĩa là những lá trà xanh non được dùng để pha chế Matcha hạng A-2A được tiếp xúc với nhiều ánh sáng mặt trời hơn, giúp tăng cường hàm lượng catechin. Hàm lượng catechin cao hơn trong matcha ẩm thực ảnh hưởng đến hương vị của nó, mang lại hương vị chát, đậm đà hơn với hậu vị đắng và ít ngọt hơn, giúp tỏa sáng tuyệt vời khi nướng bánh và nấu ăn.

 

 

Bạn có thể nhận thấy Matcha loại A-2A của bạn không có màu xanh lá cây tươi sáng, rực rỡ như Matcha loại 3A hoặc loại 4A-5A – thay vào đó, nó có sắc xanh lá cây dịu nhẹ hơn.

Do quá trình chế biến tương đối thô nên hạt của nó có kích thước lớn hơn, tạo ra kết cấu sần sùi, nhiều hạt, phù hợp với các công thức nấu ăn.

Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng Matcha loại A-2A là loại matcha chất lượng thấp – nhưng thực tế không phải vậy. Matcha được trồng, thu hoạch và chế biến đặc biệt để nấu nướng.

Làm thế nào để đánh giá chất lượng bột Matcha của bạn?

Để đánh giá chất lượng matcha, bạn có thể dùng ngón tay để thử. Rắc một ít bột matcha lên một tờ giấy trắng, sau đó ấn ngón tay vào, ấn, kéo và vẽ một đường bằng ngón tay. Matcha chất lượng cao sẽ mịn hơn và tạo ra đường nét chắc chắn, dài hơn matcha chất lượng thấp.

Bạn có thể trực tiếp xem bài kiểm tra ngón tay do Matcha.com thực hiện tại đây để hiểu rõ hơn.

Loại Matcha nào tốt hơn cho sức khỏe của bạn?

Cả ba loại matcha đều có thành phần dinh dưỡng cơ bản tương tự nhau, mặc dù Matcha loại 4A-5A – được sản xuất từ lá thu hoạch đầu tiên – có hàm lượng L-theanine và caffeine cao hơn nhiều. Trong khi đó, Matcha loại 3A và A-2A – được làm từ lá thu hoạch sau – thường có hàm lượng chất chống oxy hóa và catechin cao nhất.

Làm thế nào để chọn được loại Matcha phù hợp nhất với bạn?

Để biết nên mua loại trà matcha hoặc loại bột trà xanh nào, hãy tự hỏi bản thân một vài câu hỏi. Ví dụ, bạn có dự định uống một tách trà matcha Nhật Bản truyền thống mỗi sáng như một thói quen hàng ngày không? Bạn có thích uống latte matcha và thêm chất tạo ngọt vào đồ uống chứa caffeine hoặc năng lượng không?

Bạn có dự định thử nghiệm trong bếp bằng cách thêm matcha vào các công thức làm bánh khác nhau hoặc sinh tố buổi sáng không? Hoặc có thể bạn dự định làm tất cả những điều trên và hơn thế nữa với bột matcha!

Lời kết

Chúng tôi muốn gửi đến bạn một lưu ý cuối cùng về các loại matcha khác nhau: Có rất nhiều điều cần xem xét khi đánh giá chất lượng và cấp độ của matcha, chứ không chỉ đơn thuần là màu sắc. Giống như nho được trồng để sản xuất các loại rượu vang khác nhau, bột trà xanh matcha có nhiều cấp độ chất lượng khác nhau, mỗi loại đi kèm với một mức giá tương ứng.

Thay vào đó, chất lượng của matcha phụ thuộc vào một số yếu tố chúng ta đã đề cập, chẳng hạn như nơi xuất xứ, phương pháp canh tác, thời điểm thu hoạch và kỹ thuật chế biến. Ngoài ra, hãy nhớ rằng việc phân loại matcha khác nhau tùy theo thương hiệu.

Tại Laicuherb, chúng tôi vô cùng tự hào khi cung cấp matcha chất lượng cao trên toàn cầu, với nhiều loại, bao gồm cả những loại thu hoạch muộn. Tất cả matcha của chúng tôi đều đến từ các vườn trà hữu cơ truyền thống ở Trung Quốc và được thu hoạch theo tiêu chuẩn hữu cơ cao nhất.

Bây giờ là lúc duyệt qua các lựa chọn và thử các loại và cấp độ matcha khác nhau mà bạn cho là phù hợp nhất với mình!

Để tìm hiểu thêm về chúng tôi AAA GRade Matcha Pthuốc, Vui lòng liên hệ với chúng tôi tại xin chào@laicuherb.comhoặc truy cập trang web chính thức của chúng tôi tại laicuherb.com. Hãy để Laicuherb là người bạn đồng hành trên hành trình chăm sóc sức khỏe của bạn!

FAQ

Q: Làm thế nào để chọn được matcha chất lượng cao?

A: Nếu bạn muốn mua matcha dùng trong nghi lễ, vui lòng chọn matcha loại 4A-5A. Kích thước mắt lưới của loại matcha này dao động từ 800 đến 1000 M.

H: Bạn nên mua loại matcha nào?

A: Với nhiều mục đích khác nhau, bạn có thể mua nhiều loại matcha khác nhau, bao gồm loại 4A-5A (loại dùng trong nghi lễ), loại 3A (loại dùng hằng ngày/cao cấp) và loại A-2A (loại dùng trong ẩm thực).

H: Làm sao tôi biết được matcha của tôi có đạt chuẩn dùng trong nghi lễ không?

A: Để đánh giá chất lượng matcha, bạn có thể dùng ngón tay. Rắc một ít bột matcha lên một tờ giấy trắng, sau đó dùng ngón tay ấn nhẹ, di chuyển ngón tay và cuối cùng vẽ một đường. Matcha chất lượng cao sẽ mịn hơn matcha chất lượng thấp, đường vẽ cũng sẽ mảnh và dài hơn.